연근의 주성분은 녹말이며 뿌리채소이지만 비타민 C가 풍부해서 천연감기약으로 불린다.


재료
연근 120g, 식초1큰술, 소금 2/1작은술, 밀가루 1큰술, 식용류

만들기
연근은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 둥글게 썰어서 식초물에 담근다.
냄비에 물을 끓여서 소금과 썬 연근을 넣어 살짝 데친다.
밀가루집을 만든다.
데쳐낸 연근에 밀가루를 고루 묻힌 후 밀가루집에 담갔다가 기름두른 팬에 양면을 노릇하게 지져낸다.
완성된 연근전과 초간장을 곁들여 낸다.










항암식탁 프로젝트